この時期は例年暇で、体調を崩したり、冬季のうつになったりと、
ろくなことがありません。
が、福岡ではとても人気のある先生が講師の、
キムチ漬け講座に当選できたので、行ってきました。
今日は塩漬け。
実は、ここからやる講座はほとんどありません。
たいていは、塩漬けは講座の前日に先生がしてくださる。
しかし！この、塩漬けがとても大事なんです。
というより、塩の振り方っていうんですかね？
どこにどのくらい振るかが大事なんです。
って、振り方については、私も今日知ったんですけどね(笑)。
で、明日は本漬けで、
辛いソース（ヤンニョム）を作って、白菜に挟み込みます。
私が唯一できる家事が、料理。
キムチチゲとか作るときに、
市販のキムチだけでなく、
友人からもらった、お母さんが漬けたキムチを使うんですが、
おいしいのは断然友人からもらったキムチで作ったもの。
しかも、市販のものは全然熟成しないし、味に深みがない。
そりゃ当然です。
原材料や人件費含めてあの値段のキムチの中に、
何が入っているのか、考えたら。。。
こわいけど、わかりますよね？？
遅すぎるかもしれませんが、
去年体調を崩してから、外で食べる分は仕方ないとして、
自宅では化学調味料はできるだけ使わないようにしています。
基本の調味料も、なるべく天然のもので、地元で生産されているものを使います。
本当は、味噌や醤油も作りたいんですが、
さすがにそれは厳しいので、
比較的よく食べているキムチを、自分で作ってみようと決心したのです。
でもでもでもでも。
実は、味噌は自宅で作ることは可能です。
麹があれば。
・・・ちょっと考えてみるか。
とにかく、私にとって冬は地獄ですが、
明日キムチができるので、それが楽しみで少し気分が上がりました。