福岡でしか育ったことがないから、当然うどんは因幡うどん。
牧のうどんは後発。
しかしながら、今。福岡を代表するうどんは、牧のうどん。
ここのうどんはもうあちこちで語られているから、私がどうこう言っても、後発。
今回、牧のうどんを語るのはそのスタッフ。
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誰もが知ってる、各店舗のおばちゃんスタッフ。
どうすればここまでの精鋭おばちゃんスタッフを育てれられるのか。
それはそれは素晴らしい。
もちろんペイも高いのだろうが、ボサーっと立ってるおばちゃんを観たことがない。
バイトはいない(ようだ)。バカなバイトを雇ってると店の評判が落ちる。
バカ以外の有能なスタッフまでが低い評価をされる。
ちなみに、
牧のうどんはどこの店舗に行っても午前11:00~午後2:00までは駐車スペースがない。
うどんも美味いが、おばちゃんスタッフのキビキビした労働に驚かされる。
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最近どんな店に行ってもスタッフの動きに目が行く。
今までになかった視点。
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牧のうどんに学ぶなら。
うどんはネタ。
スタッフは、ウチのロジスティック。
ボーっとしてるスタッフはいない(と信じてる)。
評論家は完全にいない。